导读：牛肉中富含丰富的氨基酸，且其氨基酸结构与人体更为接近，经常食用牛肉能提高身体的抗病能力。胡师傅一年四季都会定期为家人炖制牛肉。然而，很多人在炖牛肉时都会遇到牛肉柴硬、腥味重的问题。其实，在炖牛肉时，有3个“不要”需要牢记。如果忽略这些步骤，就会破坏一锅肉的美味。现在，我将为大家分享正确的炖牛肉方法，让你轻松炖出香软入味的牛肉。
1、不要直接焯水 在炖牛肉前，需要将牛肉腌制一段时间。用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时，然后再焯水。这样可以去除牛肉中的腥膻味，使牛肉更加入味。
2、不要切了焯水 炖牛肉时，一定要等牛肉焯水后再切。这样可以减少牛肉中水分的流失，使牛肉更加鲜嫩。
3、不要先放盐 在炖牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐。这样可以避免牛肉缩水，使炖好的牛肉更加松软。
接下来，我将为大家分享完整的炖牛肉的步骤：
【食材准备】：新鲜牛肉1250克、生姜20克、小茴香3克、高良姜2克、花椒5克、草果4克、白芷3克、桂皮2克、香叶2克、白豆蔻3克、香茅草1克、香菜籽2克、辣椒适量、料酒5ml、糖色20ml、老抽10ml、鸡精2克、食用油20ml、牛油火锅底料30克，食盐适量。
【炖牛肉的做法】：
第一步：首先将牛肉冲洗干净，然后将3克花椒、5克食盐、5ml料酒、10克生姜放入到牛肉中，接着用重物将牛肉压6小时即可备用。
第二步：将腌制好的牛肉冲洗干净，然后直接放入到锅中，接着放适量的冷水到锅中，大火将牛肉煮20分钟后捞出，最后切成2厘米的块状即可备用。
第三步：将所有的香料冲洗干净，然后将香料放入到温水中浸泡10分钟，10分钟后，将香料放入到纱布袋中装好。
第四步：将香料包、水、辣椒、花椒、糖色、老抽、食用油全部放入到砂锅中，大火将水煮开后，然后改小火继续煮20分钟，接着再将牛肉放入到锅中，中小火焖40分钟，40分钟后，再将食盐、鸡精、牛油火锅底料放入到锅中，继续中小火焖10分钟即可食用。
大家在炖牛肉时，一定要牢记这3个“不要”，并按照上述步骤炖制牛肉。这样炖出的牛肉会比以前炖的更加美味。希望通过这篇文章，能让大家学会如何炖制美味的牛肉。
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