大家好，我是依依。再过不久，新年就要到来了，让人最期待的就是那桌热气腾腾的团圆饭！特别是妈妈做的猪皮冻，这样的美味只有在家里才能吃到。它晶莹剔透，口感Q弹爽滑，简直比买的还要好吃！今天，依依就要给大家分享几个在家做猪皮冻的小诀窍，让你也能做出晶莹透明、Q弹爽滑、没有腥臭味的皮冻。
首先，准备好新鲜的猪皮。注意，猪皮的腥臭味比较重，需要认真处理。可以用刀刮去猪皮上的污垢，这是去腥的第一步。刮好后，再清洗干净。
接着，将猪皮放入冷水锅里，倒入高度白酒去腥。大火煮开后，再煮两分钟左右关火。然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再洗净浮沫。
处理完这些后，最重要的一步来了：把猪皮上多余的油脂全部刮掉。这一步一定要有耐心，因为只有把多余的油脂刮干净，才能做出晶莹透亮的皮冻。
刮完油脂后，再把猪皮放入锅中，再次焯水，放入姜片、葱段、八角，再加入高度白酒去腥味。大火煮开后，再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中，再清洗干净。
接着，把洗净的猪皮，全部切成细条。最后一次，再把切好的猪皮再清洗几遍。这样做出来的皮冻才能达到晶莹透亮，不浑浊。
然后，把完全处理好的猪皮放入盆中，我这里总共两斤的猪皮，往盆里倒入4斤的清水。猪皮和水的比例是1斤皮2斤水。再生加入姜片、葱段、2个八角增加香味。
接下来，把盆放入高压锅里蒸。锅里的水要准备多一些，防止高温把水烧干。也可以用蒸锅蒸两个小时，高压锅上汽后蒸1个小时。
1个小时后，锅中的皮冻蒸好之后，汤色已经变得不那么透明了，也有点粘稠了，这样凉了才能凝固。然后把调料挑出来，再加入盐调味，搅拌均匀。
最后，把煮好的汤汁倒入容器中晾凉定型。不喜欢皮冻里面有猪皮的话，也可以把猪皮捞出来。
第二天定型后，皮冻就会变得特别Q弹，倒扣给大家看一下。这样做出来的皮冻晶莹透亮，特别的劲道Q弹，没有任何的腥臭味，经济又实惠。胶原蛋白特别丰富，有非常不错的美容养颜的效果，女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生，好吃又放心。比买的好吃多了，完全没有腥臭味，吃在嘴里特别的Q弹爽滑。
小贴士：
1、做猪皮冻时，猪皮上的油脂要刮除干净，这样皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下，才好去除油脂。
2、切好的猪皮要多清洗几遍，这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。
3、熬猪皮冻时，处理好的猪皮和水的比例是1：2，1斤猪皮，两斤水。水太多会影响皮冻成型。
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