🍲 红烧牛肉，一道全国人民都喜爱的美食。其主角——牛腩，更是有着特别的地位。牛腩，即牛腹部之肉，因其独特的筋膜包裹，只要火候、时间得当，就能造就出嫩滑可口的烧牛肉。
主要材料：
- 牛腩：1000g
调辅料：
- 菜籽油：适量
- 清水：适量
- 八角：3g
- 草果：三枚
- 汉源花椒：2g
- 陈皮：1g
- 丁香：两枚
- 香叶：1g
- 桂皮：5g
- 白酒：20g
- 盐：5g
- 郫县豆瓣酱：80g
- 糖色：20g
- 香菜花：2g
烹饪步骤：
- 香料炒香：在五成油温的炒锅中加入香料，香气四溢。
- 牛腩煸香：牛腩切块后下入炒锅中，加入白酒和盐，煸炒至香，备用。
- 豆瓣红汤：将豆瓣酱炒香后加水熬制，形成诱人的豆瓣红汤。
- 炖煮牛肉：将熬好的豆瓣红汤与煸好的牛肉结合，加入糖色，炖煮约两小时，直至牛肉熟透。
- 完成：红烧牛肉完成后，可根据个人口味加入萝卜、土豆、笋子等配料，最后撒上香菜花或芹菜花，即可上桌。
小贴士：
- 陈皮增香：在烧牛肉中加入陈皮，能使味道更加独特。
- 豆瓣炒制：炒豆瓣酱时要中火慢炒，确保香味与色泽的融合。
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