土豆，虽然是一道家常的食材，但它却藏着丰富的营养，蕴含大量的淀粉和蛋白质，热量却相对较低，想要保持身材的朋友们可以放心大胆地享用。土豆可以与各种肉类搭配，炖鸡肉、牛肉或五花肉时，它总是不可或缺的好搭档。而今天，我要与大家分享的是一道独特的鱼香土豆丝做法，完全无需任何肉类，制作出的土豆丝清脆爽口，土豆丝颜色鲜亮，搭配青红椒丝，无论何时做都让人欲罢不能，酸甜开胃，十分开胃。
准备土豆一个，挑选时应选择表皮光滑的土豆，去除外皮后，清洗干净，切成薄片，再细细切成丝，放入清水中浸泡，去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。另外，青椒、红椒各一片，切成细丝，大葱白两根，切段，生姜一小块，切片后再改刀切丝，大蒜几粒，切片，与葱、姜一起放入盆中备用。
接下来，我们需要将土豆丝进行焯水处理：锅内烧水，待水快开时，放入土豆丝，焯水约20秒左右，然后倒出控水。
在炒制过程中，锅内烧油，待油热后，放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入干辣椒、辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒，直至炒出红油。此时，加入少量清水，快速翻拌土豆丝，使其均匀裹上调味。
然后，放入鸡粉1克，白糖10克，香醋8克，快速翻炒使调料均匀融合，倒入辣椒丝翻炒均匀。接着，淋入少许水淀粉，使土豆丝与调料更好地融合，更入味。最后，淋入一点辣椒油，使整道菜的色泽更加红亮。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道鱼香土豆丝，味道香醇，十分下饭，希望你们会喜欢。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家带来几道家常美食，喜欢烹饪的朋友记得点点关注，阿飞在此感谢大家的观看。
想要观看详细视频，请点击：土豆丝换个做法，跟着大厨学做鱼香土豆丝，味道更香，更下饭。
