吴文博 河北省石家庄市中医院
铁皮石斛，被誉为“药中黄金”的珍稀药材，位列九大仙草之首，以其卓越的滋阴补虚效果，有病治病，无病健身，深受人们喜爱。
石斛，特指兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。这种药材的采摘与加工过程极为讲究。新鲜的铁皮石斛条，经过严格筛选，再进行一系列的加工处理。首先，在高温铁锅中进行翻炒，随后去除多余水分，经过反复烘烤，最终制成铁皮石斛成品。其成品特点为细实紧密，无明显毛躁，无白斑，质量上乘。
选择石斛时，我们应关注其颜色、形状、味道和胶质。颜色呈铁皮色，形状卷得严实，圈的圈数多，石斛香味重，嚼下去胶质多为之上品。此外，单位重量越重的石斛质量越好。
耳环石斛，为铁皮石斛去除部分须根后，边炒边扭成弹簧状，一般2——4个旋纹。其外观金黄色，表面有细而密的纵皱纹。质坚，易折断，断面平坦。无臭，味淡，嚼之有粘性。干品以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。
铁皮石斛具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。但需要注意的是，热病早期，阴未伤者、温湿病未化燥者、脾胃虚寒者应避免服用。
食用铁皮石斛时，鲜品可以直接口服，或用于药膳煎汤。干品则可用于泡茶，或作为粥、药膳的配料。
希望以上内容能帮助您更深入地了解铁皮石斛。
