随着年味渐渐散去，亲戚的拜访也接近尾声，天天大鱼大肉的餐饮也让人有些厌食。体重悄悄上涨，新一年的减肥计划不得不提前开始。每逢过年，似乎总有那么几斤“过年体重”不离不弃，是时候给家人的肠胃来一场“大扫除”了。
【蒜蓉粉丝虾】
想要做出美味的蒜蓉粉丝虾，虾要够多，蒜更要够多。但这并不仅仅是简单的蒸制，蒜蓉的调配也是一门学问。学会后，不仅蒸虾好吃，就是蒸点粉丝也能让人食欲大开。
首先，将虾须、虾枪、虾腿一一剪掉，然后从虾肉的第二节挑出虾线。将虾背片开，方便蒜蓉的渗透。
接下来，将蒜剁成米粒状，但不要太碎，否则蒜汁会流失，影响口感。剁好后，用清水冲洗掉蒜末的黏液，避免炸制时糊锅。
在饭店，好的蒜蓉酱离不开金蒜和银蒜。将蒜末分成两份，一份为生蒜（银蒜），另一份用于炸制金蒜。
炸金蒜时，一定要小火慢炸，勤翻勤搅，让香味充分释放。炸至微微发黄时即可关火，利用余温使蒜色愈发金黄浓香。
待油温冷却，加入银蒜，调入鸡粉、胡椒、蚝油、生抽，翻匀后出锅。
泡软的粉丝剪短，拌入蒜蓉酱，平铺在盘子中打底。将虾整齐码放，再铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅，旺火蒸5分钟即可。出锅后撒上生蒜末，浇上热油，一道美味的蒜蓉粉丝虾就完成了。
【姜汁小皮蛋】
初三家里来客，做了一盘姜汁小皮蛋，颇受好评。其实，这是最简单的凉拌菜之一，做法简单到让人难以置信。
首先，将小皮蛋剥壳，然后用清水洗净，避免石灰残留。洗净后控水放在盘子里。
接着，准备一个小料碗，放入食盐、鸡粉、香醋、生姜汁、小磨香油，淋上生抽，用筷子搅拌开。
将调好的酱汁浇在盘中的皮蛋上，再撒上一些红椒丝和香菜，这样，一道美味的姜汁小皮蛋就完成了。
【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳朵要搭配配菜，才能不腻口。选择蒜苔、胡萝卜和黑木耳作为配菜，可以使颜色搭配更加美观。
将蒜苔、胡萝卜和木耳在开水中焯烫，断生后捞出过凉。过凉能保持青菜的脆感，吃起来更加爽口。
提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，这样凉拌时更容易入味。
将配菜和猪耳朵丝放在盆中拌匀，搭配青红颜色，看上去更加诱人。
调味时放入生抽、鸡粉、香醋、小磨香油和蒜末，搅拌均匀即可。
【爆炒绿豆芽】
想要做出口感脆嫩的绿豆芽，是有一定技巧的。
先将绿豆芽沥干水分，然后放入锅中大火爆炒。炒制过程中要快速翻炒，防止豆芽出水，保持其脆嫩的口感。
大约翻炒30秒钟后，豆芽断生，开始调味。加入盐、味精、鸡粉，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。
【凉拌香干】
想要快速拌出一盘美味的香干，只需两分钟。
将香干洗净，切成薄薄的条。香菜切几刀，红椒切丝，大蒜拍扁后切成碎末。
将切好的蒜末放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻香油、辣鲜露，搅拌均匀，使调料充分溶解。
然后倒入香干、香菜和红椒丝，再次拌匀，即可装盘。
我是阿飞，分享了这五道开胃解腻的菜肴，有热有凉，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖。用这些菜肴，10分钟就能准备好一桌美味的佳肴，让家人品尝到新春的清爽。
