大虾,这种鲜美的海鲜,其烹饪方法可谓层出不穷,令人赞叹。从最初的油焖、香辣、干锅,到家常餐桌上的蒜蓉大虾、粉丝蒸虾、白灼大虾等,大虾的每一种吃法,都展现了人们对食材的深厚情感与敬意。
【蒜蓉大虾】
- 大虾经过仔细清洗,剪去虾脚、虾须、虾枪,再细心挑去虾线。接着,用刀从虾的腰身划开,只留尾部相连,挑去虾包,最后用水轻轻冲洗一下。
- 将处理好的虾逐一摆入盘中。
- 取两大把大蒜,不切拍,直接用刀切成小颗粒。将切好的蒜末分成两盘,一盘青椒红椒各半个,切成碎末,小香葱切成葱花,放置在一起备用。
- 其中一盆蒜末用清水冲洗,控干水分。起锅烧油,油热至五层,倒入蒜末,小火慢炸至金黄色后捞出,与未炸的蒜末混合。
- 在金银混合的蒜末中,加入料酒、食盐、生抽、白糖、植物油,搅拌均匀后倒在虾上。将虾放入蒸锅内蒸5分钟。
最后,撒上葱花和青椒,锅内烧油至冒烟,将热油均匀淋在蒜末上,激发出香味。这道蒜蓉大虾便完成了。
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