简介： 麻辣花椒鸡是一道麻辣可口的佳肴，由三黄鸡、南瓜、莴笋、鲜花椒等食材巧妙搭配，经过精心烹制，味道麻辣鲜香，口感丰富。
所需材料： 三黄鸡1只，南瓜200克，青笋1根，鲜花椒100克，干红辣椒10个，大葱5段，姜片5片。
所需调料： 老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克），糖1茶匙（5克），盐1茶匙（5克），开水500ml。
步骤：
- 将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟，倒掉水后，再次浸泡30分钟，以减少其麻味并增强香味。
- 三黄鸡去内脏洗净，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块，青笋去皮切成小块，葱切段，姜切片。
- 锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块翻炒5分钟，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
- 倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
【小炒腊牛肉】
简介： 小炒腊牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，将腊牛肉与尖椒、小米椒等食材搭配，经过高温快炒，既保留了食材的原始风味，又增添了独特的香辣口感。
所需材料： 腊牛肉150克，尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜1小块，香菜1小把。
所需调料： 料酒15毫升，白糖1/2小勺，鸡精少许，盐适量，食用油适量。
步骤：
- 准备食材，将青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮。
- 腊牛肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火煮约15分钟。
- 将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段。煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路切成薄片。
- 锅内放油，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片边缘微微焦黄后捞出。
- 锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味。
- 下入青尖椒，炒匀，放入少许盐炒匀。
- 放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀，最后放入香菜，快速炒匀即可出锅。
【豆豉擂辣椒】
简介： 豆豉擂辣椒是一道香辣可口的家常小炒，将豆豉与辣椒等食材结合，经过炒制后再用擀面棍捣碎，味道香辣独特。
所需材料： 辣椒300g。
所需调料： 油适量，盐适量，豆豉适量，大蒜适量。
步骤：
- 辣椒洗净，从中间剖开。
- 热锅下油，放入大蒜粒。
- 放入豆豉炒出香味。
- 放入辣椒，炒制片刻。
- 炒至表皮起皱后关火。
- 盛入容器中用擀面棍捣碎即可。
【小土豆烧肉】
简介： 小土豆烧肉是一道美味佳肴，将小土豆与猪肉结合，经过烧制后，肉质鲜嫩，土豆口感软糯，是一道不可多得的美食。
所需材料： 小土豆450克，猪腿肉500克。
所需调料： 油适量，盐2克，香葱2根，姜3片，鲜酱油10克，老抽8克，蚝油10克，冰糖15克，白糖2克，醋5克，料酒10克。
步骤：
- 准备食材，将小土豆洗净，猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分。
- 准备好姜片和葱结。
- 油锅中放入冰糖，中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡。
- 倒入焯过水的猪肉块，同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。
- 将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油，鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。
- 倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制，期间可以翻动几次。
- 烧肉期间，把小土豆清洗干净，待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆。
- 给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟。
- 烧好后放点白糖提鲜，大火翻炒，将汤汁收浓稠即可。
【剁椒鲈鱼】
简介： 剁椒鲈鱼是一道口感鲜美、香辣可口的菜肴，由鲈鱼与剁椒等食材巧妙搭配，经过蒸制而成，味道醇厚，风味独特。
所需材料： 鲈鱼1条。
所需调料： 食盐1/2茶匙，葱半根，姜1小块，料酒1汤匙，剁椒1汤匙，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙。
步骤：
- 鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
- 从背部每隔2厘米切一刀，不切断。
- 葱白洗干净摆在盘底。
- 准备好剁椒和姜末。
- 锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香。
- 炒好后浇在鲈鱼表面。
- 上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟（水开后再上锅）。
- 蒸好后，倒去蒸出来水。
- 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。
【酱香地三鲜】
简介： 酱香地三鲜是一道口感丰富、酱香浓郁的菜肴，由茄子、土豆、青椒等食材组合，经过炒制后，味道浓郁，是一道美味的家常菜。
所需材料： 茄子200g，土豆100g，青椒150g。
所需调料： 油适量，盐适量，黄豆酱适量，老汤少许，土豆淀粉少许，红辣椒少许，香菜少许，葱花少许，五香粉少许。
步骤：
- 土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用。
- 茄子洗净去蒂切滚刀块。
- 油温中高温炸制土豆片，表面微焦捞出。
- 下入切好的茄子，观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油。
- 下入青椒，颜色变深马上捞出。
- 锅内放入黄豆酱，下入辣椒和葱花炒香。
- 加入少许老汤。
- 下入青椒、茄子、土豆片。
- 加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀。
- 用少许水淀粉勾芡，撒少许香菜，盛盘即可。
【家常肉末炖豆腐】
简介： 家常肉末炖豆腐是一道传统美食，由猪肉末与豆腐结合，经过炖制后，口感香嫩，味道鲜美，是一道美味的家常菜。
所需材料： 豆腐500克，猪肉180克。
所需调料： 大蒜30克，生姜20克，香葱8克，老抽10克，生抽30克，料酒30克。
步骤：
- 准备食材，豆腐切3cm左右大小，肥肉和瘦肉分开，肥肉切片，廋肉剁成肉末。
- 大蒜切碎，生姜切碎，香葱切断。
- 豆腐冷水下锅，开大火，焯水。
- 水烧开后，捞出豆腐，沥干水备用。
- 锅了加油烧热，加入肥肉片煸炒至金黄色。
- 加入切好的葱姜蒜炒香。
- 加入瘦肉煸炒。
- 加入准备好的老抽、生抽、料酒。
- 加入豆腐小心煸炒。
- 加入大火烧开转小火。
- 小火炖30分钟即可出锅。
【豆豉炒三丝】
简介： 豆豉炒三丝是一道口感丰富、香辣可口的家常菜，由土豆、胡萝卜、榨菜等食材组成，经过炒制后，口感独特，味道醇厚。
所需材料： 土豆1个，胡萝卜半根，榨菜1包，豆豉50克。
所需调料： 植物油2汤匙，食盐少许，白糖1/2茶匙。
步骤：
- 准备材料，土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克。
- 土豆切丝泡在水里备用，胡萝卜切丝。
- 锅内倒植物油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。
- 把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味。
- 加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点白糖提鲜。
