红烧肉是一道国民美食，日常中常见，但在宴席上，其美味依旧无人能挡。制作红烧肉，有几个关键步骤不可省略，想要美味就不能马虎。
1. 先用热锅或明火将五花肉猪皮烧到焦黄略黑，彻底去除猪毛和腥味。
2. 刮净肉皮，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒煮至肉透。
3. 锅底抹油防粘，放入五花肉煎至焦黄，加入香料炒熟，香味四溢。
4. 加入糖色上色，放入生抽、白糖、盐调味，加热水和白酒。
5. 高压锅炖煮25分钟，普通锅需煮1个半小时，收汁出锅。
二、电饭锅焖鸡
这道电饭锅焖鸡做法简单，腌制后放入电饭锅即可，色香味俱佳，令人称赞。
所需食材：三黄鸡、干香菇、姜、葱。
1. 调制腌料：甜面酱、酱油、蚝油、料酒。
2. 涂抹腌料于鸡全身，腌制30分钟。
3. 电饭锅铺入姜葱，放入整鸡和腌料，焖煮1小时。
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼鲜嫩有营养，清蒸8分钟即可。
所需食材：鲈鱼、葱、姜、红椒。
1. 鲈鱼划开，用姜葱涂抹去腥，加入白酒。
2. 盐涂抹鱼肉，刷食用油，腌制15分钟。
3. 蒸锅蒸8分钟，出锅后淋入蒸鱼豉油，加入新鲜配料。
四、西红柿炖牛腩
用电饭锅焖煮，加入火锅底料，味道独特。
五、鲜虾粉丝煲
大虾与粉丝搭配，顺滑鲜嫩，口感绝佳。
六、葱爆羊肉
大火快炒，羊肉鲜美，葱香扑鼻。
七、黄豆焖猪蹄
黄豆搭配猪蹄，软糯可口，胶原蛋白满满。
八、凉拌猪耳朵
清脆爽口，下酒佳品，嚼劲十足。
九、自制香肠
自制香肠，色泽油亮，味美香浓。
十、酸辣手撕包菜
酸辣开胃，包菜脆爽，利口解腻。
十一、花生米拌双丁
花生香脆，芹菜清香，胡萝卜脆甜，口感丰富。
十二、莲藕排骨汤
营养丰富的汤品，原汁原味，清香可口。
我是市井觅食记，专注于分享美食与市井生活。希望这些待客佳肴能让您的春节更添光彩，享受美食，共享欢乐。
