大家好，我是第一美食的阿飞，持续为大家带来家常美食的分享。今天要为大家介绍的是一道家常烧茄子的做法，虽是一道家常菜，但烹饪得法，也能让你感受到其咸鲜回甜、酱香浓郁的独特口感。
首先，准备主要食材，青茄子切成斜刀块，大葱、生姜、大蒜分别切好备用，干辣椒、西红柿和青椒、红椒也切成适合的大小。
接着，将茄子块放入盆中，打入一个鸡蛋，充分拌匀，使其裹上鸡蛋液。随后加入玉米淀粉，使茄块处于干燥状态。
将锅烧热，加入植物油，油温达到五成热时，放入茄块，中火炸至外皮微黄发硬，捞出控油。
接下来，开始烹饪。锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、干辣椒等小料，翻炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。
倒入西红柿，炒出汁水，加入青椒片，半勺清水，鸡粉、胡椒粉、白糖和食盐，快速搅动使调料化开，滴上两滴老抽上底色。
放入炸好的茄块，翻炒至汤汁裹匀茄块，使其充分入味。最后，勾入水淀粉，快速收汁，即可起锅装盘。
这样，一道色泽诱人、酱汁浓郁的烧茄子就完成了。喜欢吃家常菜的朋友，不妨试着做一下，相信你会喜欢的。
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