导语：掌握蒸螃蟹的正确方法，避免多数人的误区！今年螃蟹价格亲民，美食爱好者可尽情享用。我也是一位对螃蟹情有独钟的食客，对蒸螃蟹的讲究有所了解。
蒸螃蟹看似简单，其实很有技巧。螃蟹性寒，处理不当容易伤脾胃。那么，正确的蒸法应该是怎样的呢？
首先，在锅中加入花椒和生姜，然后加入冷水开始蒸。这样做不仅可以去除螃蟹的腥味，还能更好地保留其鲜味。今年大闸蟹特别实惠，一起来享受清蒸大闸蟹的美味吧！
清蒸大闸蟹
By 偶然wjzlfwms520
配料：
- 大闸蟹：三个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：一勺
- 香醋：三勺
- 白糖：少许
步骤：
- 螃蟹用刷子刷洗干净，用棉线将四边的脚捆住。
- 锅中加适量清水，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开。
- 将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅，撒上一些姜丝，大火蒸20分钟。
- 准备蟹料：将适量姜丝、一勺生抽、三勺香醋、少许白糖混合。
- 取出螃蟹，蘸着蟹料食用。
烹饪小贴士：
选购技巧：
- 挑选壳贝色泽鲜明、有光泽，呈墨绿色的螃蟹，一般蟹体厚坚实；黄色的一般较瘦弱。最好挑选“金毛金爪”的螃蟹。
- 肚脐突出来的螃蟹一般脂肥膏满，凹进去的大多膘体不足。挑选时还要感觉够“重”，这样才能选到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。
- 足爪结实、蟹足上的“脚毛”丛生，一般都是膘足老健；无毛的则大多体软无膘。
- 俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟，滋味营养最佳。但大多数人更喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的是雌蟹，肚脐尖形的是雄蟹。
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