大家好，这里是小慧说美食，今天小慧想为大家介绍我家最受欢迎的十道家常菜。这些菜肴不仅做法简单，鲜香美味，而且特别下饭，大人小孩都抢着吃。快来跟着小慧的步骤，为家人制作这些美味的家常菜吧！
一、糖醋排骨
- 准备食材：排骨、白芝麻、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、料酒、生抽、陈醋、食盐。
- 糖醋排骨的做法：
- 将排骨洗净剁块后浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切末备用。
- 排骨冷水下锅加入适量的料酒，焯去血水，捞出冲洗一下沥干水分备用。
- 将排骨放入电饭锅中，加入适量的小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、陈醋、冰糖。
- 倒入适量清水漫过食材，搅拌均匀盖上锅盖炖至片刻后倒入锅中。
- 加入少许食盐调味，大火收汁出锅撒上少许芝麻和葱花点缀即可。
二、孜然杏鲍菇
- 准备食材：杏鲍菇、小葱、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、食盐、生抽、蒜瓣。
- 孜然杏鲍菇的做法：
- 杏鲍菇撕成小条洗净，蒜瓣小葱切好。
- 锅中倒入适量清水，放入杏鲍菇焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
- 锅中热油爆香小葱蒜末，倒入杏鲍菇小火翻炒至金黄色。
- 加入适量的食盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻大火翻炒均匀。
三、宫保鸡丁
- 准备食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、白砂糖、淀粉、花生米、胡椒粉、料酒、食盐、生抽、蚝油、醋。
- 宫保鸡丁的做法：
- 里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，干辣椒切段，蒜瓣切末。
- 肉丁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右入味备用。
- 锅烧热油下入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色盛入盘中备用。
- 锅底留油放入小葱、蒜瓣、干辣椒爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
- 下入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒几下，倒入肉丁和花生米翻炒片刻。
- 淋入少许水淀粉，大火翻炒至至汤汁浓稠收汁即可出锅装盘。
四、番茄土豆炖牛肉
- 准备食材：牛肉、西红柿、土豆、洋葱、蒜瓣、小葱、八角、生姜、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐。
- 番茄土豆炖牛肉的做法：
- 牛肉洗净切块，放入水中浸泡片刻，土豆洗净去皮切块，放入水中泡去淀粉。
- 西红柿洗净外皮切块，洋葱切片，蒜瓣切末，小葱切葱花备用。
- 牛肉冷水下锅，加入适量的姜片和料酒焯熟捞出，冲洗一下沥干水分备用。
- 锅中热油下入小葱、生姜、八角、香叶炒出香味，放入牛肉翻炒片刻。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、大火翻炒均匀。
- 倒入番茄块炒出茄汁，加入适量清水盖上锅盖大火煮开，转小火炖40分钟左右。
- 放入土豆和洋葱炖至食材软烂，加入少许食盐调味，撒上少许葱花点缀即可出锅。
五、蒜蓉蒸龙利鱼
- 准备食材：龙利鱼、金针菇、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉。
- 蒜蓉蒸龙利鱼的做法：
- 龙利鱼处理清洗干净切块，金针菇去根部洗净撕条，葱姜蒜切好备用。
- 龙利鱼块放入碗中，加入适量的葱段、姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉抓拌均匀腌制片刻。
- 锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀。
- 盘中底部铺一层金针菇，上面放入腌制好的龙利鱼，淋一勺爆香的热油。
- 放入锅中大火蒸15分钟，出锅撒上少许葱花和小米辣点缀即可开吃。
六、鸡爪煲
- 准备食材：鸡爪、玉米、胡萝卜、土豆、生姜、蒜瓣、小葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、啤酒。
- 鸡爪煲的做法：
- 鸡爪处理清洗干净，玉米洗净切段，胡萝卜和土豆洗净去皮切块，葱姜蒜切好。
- 锅中热油放入小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味。
- 加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，煸炒出红油，倒入切好的玉米段、土豆块、胡萝卜块大火翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖，倒入适量的啤酒漫过食材煮开。
- 放入鸡爪，炖至鸡爪软烂熟透大火收汁，出锅撒上少许葱花和芝麻点缀即可。
七、酱汁茄子
- 准备食材：茄子、淀粉、小葱、小米椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、生姜、蒜。
- 酱汁茄子的做法：
- 茄子洗净切块，均匀地裹上一层干淀粉，放入油锅中翻炒变软盛出备用。
- 锅底留油放入小葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
- 下入茄子倒入调味汁翻炒均匀，至汤汁浓稠大火收汁关火。
- 出锅撒上少许葱花和小米椒圈，点缀一下即可开吃。
八、白菜胡萝卜酱鸡蛋
- 准备食材：白菜、胡萝卜、鸡蛋、蒜瓣、小葱、生抽、蚝油、香醋。
- 白菜胡萝卜酱鸡蛋的做法：
- 白菜切段洗净，胡萝卜洗净去皮切成丝，蒜瓣切末，小葱切段备用。
- 碗中打散一枚鸡蛋，倒入油锅中滑散炒熟盛入盘中备用。
- 锅底留油爆香小葱蒜末，下入切好的白菜段和胡萝卜丝翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、蚝油、香醋翻炒入味，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀关火。
- 即可出锅装盘开吃。
九、青椒酿金针菇
- 准备食材：青椒、金针菇、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、淀粉。
- 青椒酿金针菇的做法：
- 青椒洗净切段，金针菇洗净，蒜切好。
- 调味汁：碗中倒入适量的生抽、香醋、蚝油、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。
- 青椒段中塞入一小撮金针菇，放入油锅中煎至两面金黄色。
- 下入蒜末爆香，淋入调味汁，开小火慢煎至入味，煎至汤汁浓稠大火收汁。
- 关火盛入盘中即可开吃。
十、木须肉
- 准备食材：胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜、小葱、生姜、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精、淀粉水。
- 木须肉的做法：
- 胡萝卜洗净去皮切片，黄瓜洗净斜切片，黑木耳提取泡发，小葱生姜切好备用。
- 鸡蛋打入碗中搅散，倒入热锅中滑散炒熟，盛入盘中备用。
- 锅底留油爆香小葱蒜末，倒入切好的胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡蛋大火翻炒均匀入味。
- 关火出锅装入盘中。
以上就是小慧分享的十道家常菜，大家可以根据小慧分享的步骤在家试着做给家人吃。希望大家喜欢！
