一：【肉末鸡蛋羹】
简介： 肉末鸡蛋羹，一道简单又美味的家常菜。鸡蛋的嫩滑搭配瘦肉的香气，口感丰富，味道醇香。
材料：
- 鸡蛋：适量
- 瘦肉：适量
调料：
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 味极鲜：适量
- 姜：适量
- 香葱：适量
- 鸡精：适量
- 红辣椒：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入凉水和盐搅拌均匀，加入植物油再次搅拌，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 蒸锅加水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟取出。
- 葱姜切末，红辣椒切丁，瘦肉切末，加入味极鲜、淀粉拌均匀，加入香油拌均匀，腌制一会儿。
- 热锅凉油，放入肉末和姜末，翻炒至香味溢出，加入红辣椒翻炒。
- 加入鸡精和胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末，将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上，挖食即可。
二：【虾仁荷兰豆】
简介： 虾仁的鲜美搭配荷兰豆的脆嫩，是一道色香味俱佳的菜肴。
材料：
- 虾仁：200克
- 荷兰豆：200克
调料：
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 姜丝：适量
做法：
- 准备虾仁和荷兰豆。
- 荷兰豆摘洗干净。
- 虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。
- 虾仁加入料酒、胡椒粉腌制5分钟去腥，加入水淀粉上浆。
- 锅中注油，下入虾仁过油后捞出沥油。
- 锅中留底油，爆香姜丝。
- 下入过油的虾仁，翻炒均匀。
- 加入荷兰豆翻炒均匀，加盐调味即可。
三：【农家小炒肉】
简介： 农家小炒肉，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道经典的农家菜肴。
材料：
- 带皮猪五花肉：100克
- 猪瘦肉：150克
- 青椒：4根
- 红椒：1根
调料：
- 菜籽油：适量
- 大蒜：4粒
- 盐：6克
- 黄酒：5克
- 老抽：5克
- 生粉：适量
做法：
- 瘦肉切片，加入盐、老抽、黄酒和生粉腌制5分钟。
- 带皮五花肉切片。
- 大蒜切片，青椒、红椒切滚刀。
- 锅中热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜片和青红椒炒匀，放盐。
- 加入瘦肉炒匀，淋入老抽，翻炒均匀后起锅。
四：【炝拌秋葵】
简介： 炝拌秋葵，秋葵的嫩滑搭配调料的香辣，是一道色香味俱佳的凉拌菜。
材料：
- 秋葵：300克
调料：
- 大蒜：适量
- 天然有机糙米醋：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒：适量
- 辣椒：适量
做法：
- 秋葵洗净，放入开水中焯水。
- 焯水的秋葵捞出放入冷水中冲凉，沥干水分。
- 秋葵去掉根部，从中间剖开，码入盘中。
- 准备天然有机糙米醋，将大蒜和辣椒剁碎放入碗中。
- 加入糙米醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀成料汁。
- 将料汁浇在秋葵上。
- 锅中注入油，放入花椒，炸香后趁热将花椒油浇在秋葵上即可。
五：【香辣水煮鱼】
简介： 香辣水煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁香辣，是一道经典的川菜。
材料：
- 草鱼：1条约1000克
- 黄豆芽：适量
调料：
- 干辣椒：100克
- 花椒：25克
- 姜：5克
- 蒜：5克
- 葱：5克
- 菜籽油：250克
- 盐：7克
- 白糖：1克
- 料酒：10克
- 豆瓣：45克
- 胡椒粉：适量
- 鲜汤：500克
做法：
- 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，取下两扇鱼肉，鱼头、鱼骨剁成块。
- 鱼肉切片，加入盐、料酒、蛋清、生粉腌制15分钟。
- 锅中开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加盐拌匀。
- 锅中热油，干辣椒段过油后捞出，余油下豆瓣炒香，加入姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒、胡椒粉、白糖、盐煮开，加入鱼头鱼尾煮熟。
- 下鱼片，约10秒钟后捞出铺在豆芽上。
- 花椒、干辣椒段铺在鱼片上，锅中热油，浇在花椒干辣椒上即可。
十一：【韭菜苔炒肉丝】
简介： 韭菜苔炒肉丝，韭菜苔的清香与肉丝的嫩滑相得益彰，是一道美味的家常菜。
材料：
- 韭菜苔：适量
- 里脊肉：适量
- 红辣椒：适量
调料：
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 味极鲜：适量
- 淀粉：适量
- 香油：适量
- 姜：适量
- 素易鲜：适量
- 胡椒粉：适量
做法：
- 韭菜苔洗净切段，红辣椒洗净切丝，姜切末，里脊肉切丝，加入味极鲜、胡椒粉、淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制3-5分钟。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中再加油，放入姜末翻炒出香味，加入韭菜苔翻炒均匀。
- 加盐翻炒至香味溢出，加入肉丝和红辣椒翻炒均匀。
- 加入味极鲜、素易鲜翻炒均匀后出锅。
小贴士：
- 秋葵在焯水时不宜提前去掉根部，以免粘液流出。
- 啤酒炖排骨时，啤酒的量应与食材齐平，炖煮30~40分钟，期间加盐调味，收汁后即可。
- 啤酒花生焖猪手时，全程小火慢炸，避免受热不均。
- 炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好。
