是时候展现你的厨艺了，今天我们来做玉米面发糕。是的，你没有听错，即使是厨房新手，也能蒸出像蛋糕一样蓬松柔软的玉米面发糕。
发糕，这个平日里在宴席或是节庆时才会出现的主食，如今我们也要自己动手制作。别看它外表简单，其实内里的手艺可不简单。但看了接下来的做法，你会发现其实并不难。
1. 首先，我们拿出和面盆，倒入200克玉米面粉，用开水快速搅拌成面絮。用开水烫过的玉米面口感会更细腻。搅拌到盘中没有干面絮即可。
接下来，我们准备一个小碗，加入3克酵母，倒入180毫升热牛奶，将酵母充分溶解。取出100克普通面粉加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。面要和稀一点，做出来的发糕才能更蓬松柔软。搅拌到稠一点的糊状，显出纹路就可以了。
然后我们用盘子盖住面盆，放在温暖的地方发酵2个小时。
2. 发酵时，准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。
2个小时以后，面团发酵完成，里面会有很多蜂窝眼。接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。然后我们可以发挥创意，放上一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣等。
取出电蒸锅，锅内加入清水，把小盆放入锅内。凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。
3. 水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火。不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。
3分钟后，捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。
蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜，非常成功！家中有小朋友的，可以常做给他们吃，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好吃。
今天的玉米面发糕你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
