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不知您是否有这样的经历，每次路过烧烤摊，看到那肥美的鸡腿，再撒上辣椒、孜然、麻椒，那香味直逼鼻尖，令人无法抵挡。然而，对于我来说，尽管口水直流，也绝不会轻易购买。原因有三：一是我觉得烧烤摊的味道永远比不过自家厨房的手艺；二是食品的安全问题总是令人担忧，那油重复使用多少次、是不是地沟油，谁也无法保证；三是价格总是偏高，吃一顿不如自己在家做得实惠。因此，每当嘴馋时，我都会选择自己动手，既安全又经济。
言归正传，今天我将分享一个家常脆皮鸡腿的做法，学会了这个方法，您也可以轻松制作炸鸡、炸虾等美食，好吃又方便。
【脆皮鸡腿】
- 准备食材：鸡腿三只，清洗干净后用牙签扎些小孔，这样更易入味。生姜一小块，拍扁后切成碎末，与鸡腿放在一起。小葱和香菜揉软，这样更容易出味，加入食盐1克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克，搅拌均匀后静置腌制30分钟。
- 接着，我们来调脆皮糊。土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了增加口感和香气，加入一勺吉士粉。吉士粉在超市有售，如果找不到可以不放。
- 加入食盐1克、胡椒粉1克，慢慢加入清水，先搅成粘稠的面糊，再根据需要加水稀释，直到搅拌成可以拉丝的状态。然后放入鸡腿，确保每一面都均匀裹上面糊。再将鸡腿放入面粉中，裹好面粉，表面呈干粉状态。
- 锅中烧油，油温四成热时放入鸡腿，用小火慢慢炸，持续8到10分钟。最后升高油温，或者选择复炸一次，直到表面金黄，捞出控油，装盘。可以撒上孜然或椒盐，增加风味。
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好了，这道美味的黄金脆皮鸡就完成了，喜欢的朋友不妨试试看，再配上两杯小酒，简直不要太爽。
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