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芹菜炒肉，一道家常好菜，看似简单，想要做出美味却需要一些小技巧。很多朋友在炒芹菜时，容易过生或过熟，影响口感。今天就为大家分享芹菜炒肉的正确做法，让炒出的芹菜鲜嫩可口。话不多说，我们开始操作。
准备一块五花肉，去掉猪皮后切成肉片，放入盆中备用。同时，准备一把芹菜，切成3厘米长的小段，一个红椒切片，几粒大蒜切片，一小段大葱白切片，一小块生姜切片，与葱蒜放在一起备用。
我们先将五花肉焯水。锅中加入水，放入五花肉片，加入食盐2克，料酒3克，将肉中的油煮出，撇去浮沫，捞出清水冲洗后控干水分。
接着，锅中倒入油，放入葱姜蒜和干辣椒，快速翻炒五花肉片。待香味炒出，加入老抽3克提色，再倒入辣椒酱5克炒出红油，接着倒入料酒5克，减少肉片的腥味。
随后，加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克，再加入少量清水使调料溶化，放入香芹快速翻炒至断生，让芹菜和肉片充分吸收调料。
最后，放入小米椒片一起翻炒，勾入水淀粉使汤汁粘稠。淀粉能让调料与食材更好地融合在一起，再淋入辣椒油3克（不喜欢吃辣的朋友可以放点明油提亮颜色），翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上芝麻和香菜作为点缀。
好了，这道家常小烧肉就完成了。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
