大家好，我是秀厨娘，一个热爱在厨房里研究美食的姑娘。每天，我都乐于与大家分享营养美味的家常菜做法。如果您也热爱烹饪，欢迎关注我的分享，我们可以互相学习，共同为家人和朋友准备更营养健康的美食。
临近过年，家家户户都在忙着打扫房间，准备年货。作为家庭主厨的我，除了忙于家务，还要提前准备一些过年待客时必备的硬菜。这些硬菜提前准备好，来客的时候，有的可以直接上桌，有的稍微加工一下就能上桌。如果不提前准备好，所有的菜都现做的话，菜还没有上齐，前面的菜就已经凉了。为了让大家过年时招待客人不慌忙，我为大家准备了这8道硬菜，简单好吃又寓意好。
【四喜丸子】 制作方法：1.用葱末，姜末，生抽，料酒，盐，五香粉，腌制五花肉馅30分钟。2.分多次加入清水，搅拌至肉馅吸收水分后，加入莲藕末和馒头渣，搅拌均匀。3.摔打肉馅，使其充分上劲后，团成一个个拳头大的丸子。4.锅内加油，炸至丸子表面呈金黄色后捞出。丸子放凉后，若3-5天内食用，可放入冰箱保鲜；若存放更久，则放入冷冻保存。待客时取出回温，加入调料炖煮10分钟即可。
【红烧带鱼】 制作方法：1.将带鱼处理干净，切成段，用葱、姜、花椒水、盐腌制2小时。2.将带鱼蘸蛋液后裹干面粉，炸至两面金黄后控油。带鱼冷却后，可常温保存3-5天。来客时，加热后即可上桌。
【五香酱牛肉】 制作方法：1.将牛肉切成大块，清水浸泡去血水，焯水后沥干。2.锅内加油炒香黄豆酱和糖色，加入牛肉和适量清水。3.加入生抽、料酒、老抽，放入香料包，炖煮1小时左右。待牛肉入味后，再焖20分钟。做好的酱牛肉不用取出，浸泡在汤汁内，招待客人时取出切片，与洋葱丝、香菜段混合，加入调料即可。
【熏鲅鱼】 制作方法：1.鲅鱼微冻后去头去鳍，斜刀切段，取出内脏。2.用盐、料酒、花椒水、葱姜腌制5-6小时。3.吸干表面水分，炸至两面金黄。4.锅内加香料炒香，加入开水后，加调料大火煮开，转小火煨制，收干汤汁。做好的五香熏鲅鱼咸香有嚼劲，常温下放半个月都不会坏。
【猪皮冻】 制作方法：1.猪皮清洗干净后，焯水去腥。2.清洗干净后，刮除猪皮内侧的油脂。3.煮成胶质状后，加入盐、生抽，搅拌均匀，自然放凉成冻。猪皮冻可放在冰箱或阴凉储物间内储存，冬天不易坏。
【红烧猪肘】 制作方法：1.猪肘清洗干净后，用明火烧去猪毛，刮净猪皮。2.锅内加油炒糖色，加入足量热水，小火炖一个半小时。3.炖烂后加入盐，再炖20分钟。放凉后，可保鲜或冷冻，招待客人时，上锅蒸一下即可。
【炸里脊】 制作方法：1.里脊肉加葱姜水、盐、五香粉、生抽、鸡蛋清，腌制30分钟。2.挂浆后，炸至微黄色后控油。冷却后，可保鲜。待客时复炸至金黄色，撒点椒盐粉即可。
【油炸花生米】 制作方法：1.将花生米晾干水分。2.锅内加油，凉油放入花生米，小火慢炸。3.炸至无响声时，关火取出放凉。放凉后，密封保存，半个月内依旧脆爽。来客时，盛盘撒点盐或白糖即可。
以上就是过年待客时，可以提前准备好的8道硬菜。您认为还有哪些菜品适合提前准备呢？如果您喜欢我的分享，请转发、收藏并点赞支持。您的每一个赞，都是我前进的动力。感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究。欢迎关注，带你一起长知识！
