炖牛肉的秘密：是下锅炖还是先焯水？教你经典家常做法，半小时上桌
炖牛肉时，是直接下锅炖还是需要先焯水呢？这是许多烹饪新手常有的疑问。今天，我将为你揭秘，让你半小时就能炖出一锅软烂又美味的西红柿炖牛肉。
首先，你需要准备以下食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克。
【西红柿炖牛肉】
- 牛肉切小块，浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
- 将牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉，高压15分钟左右，炖软炖熟。
- 炖熟的牛肉捞出，温水清洗一遍，备用。
- 在高压锅炖牛肉的时候，处理西红柿，切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，轻松去皮。
- 把西红柿切成滚刀块，生姜、大葱、大蒜切碎，备用。
- 锅里倒入适量植物油，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
- 放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
- 放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
- 把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
- 加入小半碗开水，炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
- 加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。
- 盛入汤盘，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭更是美味。
雨妈小贴士：
- 牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。
- 西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。
- 有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。
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