深秋时节，寒意渐浓，一场秋雨更是让气温骤降。在这个时节，没有什么比吃上一锅热腾腾的炖菜更让人感到舒服的了。以下是六道适合天冷时节享用的家常炖菜，做法简单，暖胃又暖心。
第一道：冬瓜炖豆腐
冬瓜和豆腐的结合，再添上一点虾皮的鲜味，整道菜鲜嫩可口，令人回味无穷。在寒冷的冬日，炖上一锅这样的菜，热气腾腾，既解馋又暖身。
具体制作方法：
- 准备食材：冬瓜、豆腐、虾皮、葱姜蒜、香葱。
- 冬瓜去皮切块，豆腐切块，葱姜蒜切末。
- 锅中倒油，煸炒葱姜蒜出香味。
- 加入冬瓜块，翻炒均匀。
- 倒入一碗水，炖煮5分钟。
- 加入豆腐块，再炖3-5分钟。
- 放入虾皮，加盐、鸡精调味，炖1分钟后即可。
第二道：砂锅素什锦
这道菜清淡适口，鲜味十足，做法简单，食材丰富，可以根据个人口味调整。炖煮时，砂锅的保温效果能让食材更加入味，热乎乎的吃起来特别舒服。
具体制作方法：
- 准备食材：豆腐、香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜、金针菇、油菜、葱、姜。
- 将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜切片，葱切段。
- 豆腐小火煎至两面微黄。
- 将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅，加入清水。
- 大火烧开后转小火炖2-3分钟。
- 加入金针菇和油菜，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，出锅前淋少许香油。
第三道：鲍汁炖萝卜
鲍汁炖萝卜，比肉还香，口感鲜香软糯，滋味十足。配上米饭，更是美味。
具体制作方法：
- 准备食材：白萝卜、葱姜蒜。
- 白萝卜切块，葱姜蒜切末。
- 锅中倒油，煸炒葱姜蒜末出香味。
- 加入白萝卜块，翻炒均匀。
- 加入鲍鱼汁、蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入清水，炖煮15分钟。
- 汤汁快干时，再炖5分钟，使萝卜更加入味。
第四道：酸菜粉条炖白肉
酸菜与猪肉是绝配，白肉炖酸菜再配上粉条，更是美味。这道菜虽不精致，却别有风味，适合冷天食用。
具体制作方法：
- 准备食材：五花肉、酸菜、粉条、葱姜。
- 五花肉煮熟后切片，粉条泡软，酸菜清洗攥干。
- 五花肉煸炒后，放入葱姜煸炒出香味。
- 加入酸菜，翻炒均匀。
- 加入清水，炖煮20分钟。
- 加入粉条，调味后再炖10分钟。
第五道：娃娃菜炖豆腐
这道家常炖菜，因为添加了虾皮，让原本平淡的娃娃菜和豆腐变得鲜香可口，汤汁也特别好喝。
具体制作方法：
- 准备食材：娃娃菜、豆腐、虾皮、葱姜蒜。
- 豆腐切块，浸泡淡盐水，娃娃菜撕成块，葱姜蒜切末。
- 锅中倒油，煸炒葱姜蒜末出香味。
- 加入娃娃菜，翻炒均匀。
- 加入蚝油、生抽，翻炒均匀，加入清水。
- 加入豆腐块，炖煮7-8分钟。
- 放入虾皮，调味后再炖1分钟，淋少许香油。
第六道：油面筋炖白菜
这道炖菜虽然未放肉，但油面筋的加入让白菜的鲜香无比，非常下饭。
具体制作方法：
- 准备食材：白菜、油面筋、姜蒜。
- 白菜清洗斜刀切片，姜蒜切片。
- 锅中倒油，煸炒姜蒜出香味。
- 加入白菜帮煸炒，直至变软。
- 加入白菜叶，翻炒均匀。
- 加入清水，放入油面筋，炖煮至面筋面软。
- 加盐、白胡椒粉、鸡精调味，勾芡后淋少许香油。
每一道菜都简单易学，又特别美味，适合天冷时节一家人围坐一桌，享受热腾腾的美食。
