大家好，我是厨易，擅长制作各种让人垂涎欲滴的佳肴。如果你也是一位美食爱好者，那么千万不要错过我分享的红烧肉做法。这是一道考验厨艺但又家常美味的红烧肉，其皮香肉糯，满口滋味，让人一学就会，入口即化，肥而不腻。
所需食材包括五花肉、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花雕酒、食用油、生抽酱油、美极鲜酱油、盐、白糖、鸡粉。接下来，让我们一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的红烧肉吧！
首先，买回的五花肉用喷枪稍微烧一下，可以去除皮腥味，并且使猪皮变得金黄起泡。然后，将猪皮充分刮洗干净，并切成大小适中的块状。接着，准备一些大葱、生姜，以及香叶、桂皮和八角，用于提升红烧肉的口感和香气。
将五花肉冷水下锅，加入花雕酒去腥，然后大火煮沸，将浮沫撇去，最后将五花肉捞出并用清水冲洗干净。
烧热锅后，加入适量食用油，将五花肉下锅，用锅铲翻炒至微微发黄，然后倒出控干油备用。
再次加入少许食用油，小火慢炒冰糖至冒黄色大泡，直至泡泡消失，将肉块均匀上色。将准备好的小料下锅，加入花雕酒和酱油，然后加入清水没过猪肉，大火烧开后继续煮10分钟，让猪肉充分上色。最后加入食用盐调味，并用勺子翻炒均匀，将肉和汤汁一起倒入高压锅中，压煮30分钟。
将压好的猪肉倒回锅中，挑出葱姜和香料，大火收汁。待汤汁浓稠时，加入白糖和鸡粉提鲜，炒匀后即可出锅装盘。
这样制作出来的家常版红烧肉，香甜绵软，肥而不腻，不仅是一道家常美食，也可作为压轴大菜，十分有面子。如果你也想尝试这道家常大菜，那么就赶紧行动起来吧，学会了绝对超解馋！
本期红烧肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月16日的视频制作。下期见！
