今天要与大家分享一道家常美食——玉米炖排骨。这道菜肴汤鲜味美，排骨软烂，玉米清香，清淡可口，让人回味无穷。下面，我们就来学习一下如何制作吧！
食材准备：
- 猪肋排一块，剁成均匀小块。
- 玉米两根，洗净切段。
辅料准备：
- 葱白一段，切段。
- 生姜一块，切片。
- 干竹荪适量，切段。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
调料准备：
- 食盐适量。
- 料酒一勺。
- 鸡精适量（可选）。
- 香油适量（可选）。
制作步骤：
1. 处理食材
将猪肋排放入盆中，加入适量清水，再撒上一勺食盐和适量的干淀粉，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水，然后用清水冲洗干净，控水备用。玉米切段，备用。
2. 准备辅料
将葱白和生姜切好，备用。再将干竹荪切段，备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
3. 焯水
将排骨冷水下锅，加入一勺食盐和料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开后，打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
4. 烹饪
锅内烧油，油烧热后，放入葱、姜，开小火爆出香味，然后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。从锅边淋入适量的清水，没过排骨，再少加一点料酒，大火把水烧开，再一次打去锅中的浮沫。把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀。
将排骨和玉米放入砂锅（或者炖锅）中，大火烧开以后转小火炖40分钟，炖出排骨和玉米的营养。40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精提鲜，再淋入一点香油增加风味，撒上少许葱花，即可上桌食用。
小贴士：
- 制作过程中，为了保持汤的鲜度，调味品不宜过多，可以只放盐。
- 砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香。如果没有砂锅，也可以选择其他炖锅。
现在，一道清香又营养的玉米炖排骨就完成啦！希望大家喜欢这道美食，也欢迎分享给亲朋好友一起品尝。
