过了腊八就是年，接下来的日子，各种年货、年味儿就要准备起来了。年糕，是过年必吃的美味之一。寓意年年高，一年更比一年好，深受大家喜欢。其口感软糯，吃法更是多种多样，有蒸、有炒、有煎、有炸，还可以煮汤，每一种都各有妙处。
和大家分享6种年糕的吃法，滋味大不相同，喜欢的亲们不妨收藏哦~
第一道：红豆年糕
每个地方，年糕的做法不同，用的材料也不一样。以下，和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。这样做好的年糕，颜色偏深一些，看起来像山楂糕。咬一口到嘴里，甜糯绵蜜，越嚼越香。做法很简单，直接蒸熟就可以切块或切片上桌了，没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试，成功率很高，喜欢的亲们一定要试试看，家宴极力推荐~
具体制作方法：
- 准备食材：糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
- 把牛奶稍稍加热，不用煮沸。
- 把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。
- 搅好的红糖水过筛，晾凉。
- 把糯米粉放入红糖水中，搅拌至没有干面粉也没有硬颗粒。
- 把蜜红豆放入盆中，稍稍拌匀。
- 取一个长方形的模具，放入一层油纸。
- 把糯米面糊倒入模具里。
- 放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。
- 取出，撕下油纸，切块或切片即可。
第二道：黄金炸年糕
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨人喜欢。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。制作方法也很简单，几步就可以做成，要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看，这样吃待客也可以哦~
具体制作方法：
- 准备食材：糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
- 糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
- 糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。
- 把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
- 红糖和少量水熬成粘稠状，作为蘸料。
- 把变硬的糯米团取出，切成细条，放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
- 把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。
- 锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第三道：花蛤炒年糕
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。
具体制作方法：
- 准备食材：花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
- 花蛤放入盐水中浸泡2个小时让其吐沙。
- 韭菜切成段、葱姜蒜切末。
- 锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。
- 锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
- 把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
- 往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
- 把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
- 把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第四道：豆沙年糕卷
这道豆沙年糕卷，吃一口，可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气，越嚼越香，可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法：
- 准备食材：糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
- 糯米泡好后，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
- 糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉备用。
- 面板上撒少许椰蓉，把糯米团放到面板上擀开。
- 往面团一边放些豆沙。
- 从有豆沙的一头卷起，卷好后再轻轻的搓圆一些，再在表面撒上少许椰蓉。
- 切成小块，上桌开动。
第五道：红豆年糕汤
甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。
具体制作方法：
- 准备食材：红豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。
- 提前把红豆浸泡几个小时。
- 把红豆放入高压锅中，再倒入适量的水。接下来，煮至红豆软烂为止。
- 把年糕切成薄片。
- 把年糕汤和年糕片一起放入雪平锅里，再放入冰糖，煮到年糕变软，冰糖融化即可关火。
- 装碗，淋上少许糖桂花。
第六道：千层年糕
一层年糕、一层黄豆粉、一层馅，这样层层叠一起，咬一口可以同时感受到多种香味，百吃不腻。值得一提的是，这种做法是用面包机做的，相较传统方法，这样更加简单。有面包机的朋友，一定要试试看哦~
具体制作方法：
- 准备食材：糯米（圆粒的）280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
- 把糯米放入面包桶内，再倒入260毫升清水。
- 选择“年糕/糯米团”功能。
- 年糕做好的样子，延展性非常好。
- 把年糕晾凉，放入撒有熟黄豆粉的面板上，成分两等份。然后取一份，擀开。
- 擀开后，切成大小相等的两份。取一份，在上面抹上层豆沙馅。
- 把刚才切下去的那块盖在上面。
- 再放上一层蜜红豆。
- 同样用切下去的那块盖好。
- 将做好的两大块年糕叠在一起，用手轻轻的压一下。
- 切成大小相同的8块，装盘上桌。
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