大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。春天,海鲜最肥美的季节已然来临,海鲜的美味与实惠让身为海边人的我们大饱口福。今天,扇贝的价格更是诱人,15元就能买到2斤,我购买了4斤,打算回家后简单烹饪,就能享受到一顿美味的大餐。扇贝做法丰富多样,除了清蒸、烧烤、油炸,用它来包饺子更是美味非凡,将扇贝肉取出,搭配韭菜,做出的饺子馅比三鲜饺子还鲜美。那么,您最喜欢扇贝哪种吃法呢?
相比生蚝和海虹,扇贝的口感更为鲜美,价格也更加实惠。中午我原本打算包饺子,但忘了买韭菜,于是决定做个最简单的吃法——蒸扇贝,并想和大家分享蒸扇贝的小技巧。任何食物做法越简单,味道也就越纯正,那么蒸扇贝应该注意哪些问题呢?接下来,就来看看海边人是如何正确享用扇贝的吧。
首先,购买扇贝时要注重新鲜,任何海鲜都一样,尽量少买打折品,不新鲜的口感很差。购买回家后,将扇贝清洗干净,外壳最好用刷子刷一遍,有的贝壳上会缠有丝网,要拿下来,因为塑料预热会产生有害物质。
蒸扇贝时,很多人会直接上锅蒸,但这样做并不正确。正确的做法是先在锅内加水烧开,等水开后再放入扇贝,只需多加这1步,也就是水开再上锅,扇贝肉才会鲜嫩可口,大火蒸2分钟就熟了,这样清蒸的口感最纯正。
蒸熟的扇贝壳会全部打开,如果有个别没开口的就是坏掉了,直接扔掉就好。扇贝和螃蟹一样属于寒性食物,吃的时候可以调碗姜汁蘸着吃,中和一下寒性,这样肠胃比较弱的就不会出现不适了。
另外,关于扇贝哪些部位不能吃也引起过热烈讨论,特别是底部发黑那一小块儿,很多人都去除扔掉,或者只吃扇贝丁,这就有点浪费了。其实只需要把一根浅咖色的丝拽出来,整个扇贝都是可以食用的。吃不完的扇贝要及时把肉剥出,装入保鲜袋放冰箱冷冻,可以用来炒菜或者煮汤,提鲜又营养。
这才是扇贝的正确做法,记住不要加水煮,2分钟就出锅,营养又鲜美。扇贝不仅口感鲜嫩,营养也非常丰富,常吃可以健脑美容,如果遇到卖扇贝的不要错过哦,现在是最肥美的时节。关于蒸扇贝的小技巧就分享到这里了,记得要水开上锅蒸哦,不要加水煮,牢记这一点,保证扇贝肉鲜嫩不回缩。如果您也有扇贝简单美味的吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益。
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