快过年了,你还在为年夜饭菜单发愁吗?试试这道寓意美好的四喜丸子吧,它可是鲁菜的传统名菜哦。听到名字是不是就觉得很不错,很适合摆在过年的餐桌上呢?
四喜丸子这道菜虽然看上去只有4个大丸子,但这4个丸子分别寓意着福、禄、寿、喜,非常吉祥。而且摆上桌看起来十分美观,让人垂涎欲滴。过年做这道菜再合适不过了。
那么,四喜丸子究竟怎么做呢?来,让我教你。
四喜丸子的做法步骤:
- 准备一些必要的食材,包括猪肉、莲藕或者荸荠、香菇、鸡蛋。猪肉选择前腿肉或者是五花肉都可以,但不能选纯瘦肉。将猪肉剁成细腻的肉馅,如果有料理机的话直接打成肉馅。
- 将莲藕或者荸荠洗净去皮,剁成碎末,香菇洗净切碎,一起放进肉馅内。
- 做一碗葱姜花椒水,用来调肉馅会更嫩更香。锅里放入少许干红花椒,放小半碗水煮开,关火后放入葱姜丝,浸泡到完全凉透。
- 在肉馅里放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、食盐,搅拌均匀。再加一个鸡蛋搅拌。
- 加入适量葱姜花椒水,一斤肉馅差不多加二两水,再加一勺玉米淀粉,搅拌均匀。
- 把肉馅分成4份,取一份出来,放在手里来回摔打团成圆形。
- 锅里加食用油,加热到五六成热,将丸子放进油锅内,炸成金黄色捞出。
- 锅里留底油,放入生姜片、葱段、花椒、八角爆出香味,再倒入可以没过丸子的水,放入盐、生抽、老抽、料酒、白糖,煮开后调味,放入刚炸好的肉丸,调小火焖煮半个小时。
- 汤汁收浓后,放少许淀粉水,大火收汁,放上焯过水的青菜,把丸子放在上面,淋上少许汤汁,四喜丸子就大功告成了。
四喜丸子的做法不难,在家这么做就可以了,保证做好后让人眼前一亮,口感软糯香浓,吃起来太舒服了。记得制作的时候,要给肉馅里加少许葱姜花椒水,这样做出来更嫩更香。你学会了吗?不妨抽时间试着做一下。
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