我是厨易，致力于分享简单易学的厨房美食，期待与热爱美食的你们交流学习，愿每个端午都安康幸福！
端午佳节即将来临，粽子作为这一节日的标志性美食，早已成为家家户户的必备佳肴。粽子的口味和包法多种多样，而在江苏农村，人们通常选用芦苇叶包裹成圆锥形的四角粽，内馅儿丰富多样，如红枣、花生、红豆、瘦肉、蛋黄、豌豆等。令人遗憾的是，许多年轻人已渐渐忘却了这项传统手艺，而它却是农村老人们的手艺传承。
接下来，让我们一起探索如何制作美味的花生粽子，这也是我家每年端午的必备之选，更是妈妈的拿手绝活。
所需食材：芦苇叶若干片，花生，糯米，糖精。
首先，采摘一些新鲜的芦苇叶，整齐地扎成小把，进行简单的冲洗。选择芦苇叶时，要避免过于老化或过于嫩嫩的叶片，前者中间的茎部较硬，后者则容易开裂。
接着，将芦苇叶整齐地放入大锅中，加入清水，水量要刚好没过叶片，然后盖上锅盖，用大火煮沸。
当水沸腾后，揭开锅盖，取出芦苇叶，迅速加入凉水，这样可以使叶子保持柔软而不泛黄。
糯米也是制作粽子的关键，现淘现包，无需浸泡，这样煮出的粽子才会口感弹牙。为了增添甜味，可以在糯米中加入几粒糖精，当然，也可以选择不加。需要注意的是，最好不要使用白糖，因为白糖煮出的粽子口感不够好，缺乏弹性。
同时，将淘洗好的花生米也加入糯米中，一起拌匀。
接下来，我们需要修剪芦苇叶的根部，使其平整。
然后，取三片芦苇叶，中间叠一片，沾一点水，掰成圆锥形，舀入糯米和花生米，轻轻拍打，让糯米更加紧实。
再盖上另一片粽叶，包出第三个角，再取一片芦苇叶收尾，确保包紧实。最后，用一根棉线斜着绕两圈，扎紧。
将包好的粽子放入锅中，加入清水，水量要刚好没过粽子，然后盖上锅盖。先用大火烧开，再用小火焖煮，直至粽子熟透。在煮的过程中，需要注意火候，避免粽子开裂。
煮好的粽子放入大盆中，若吃不完，可冷藏保存三两天。若是包得较多，可用保鲜袋装好，放入冷冻室，随吃随取，方便加热。
希望大家能喜欢这款传统的花生粽子，也欢迎观看厨易2020年4月27日的视频，获取更多制作细节。下期再会！
