潮新闻 执笔 王柯宇
11月22日，全国第51家、浙江第6家山姆会员店在绍兴开业，开业当天人潮涌动，部分热门商品很快售罄。此外，山姆在浙江的版图还将继续扩展，嘉兴、温州、台州等地也将迎来山姆的入驻。
然而，在另一边，传统商超却面临“生存战”的困境：永辉超市北京金泉广场店、华润万家余姚店、人人乐江门店等都在11月停止了营业；位于福州、重庆、深圳等地的永辉超市则引入了胖东来模式进行“爆改”。
那么，这种分化究竟源于何因？传统商超又该如何寻找出路呢？
为何有人欢喜有人愁？
杭州市民李晓表示：“这两年，我很少去商超购物，线上线下的选择太多了，传统商超在价格和品类上都没有太大吸引力。”
事实上，传统商超的日子确实不好过。近年来，超市的消失数量可能超出你的想象。根据国家统计局的数据，国内超市门店数量从2017年的3.85万家，下降到2023年的2.38万家，降幅高达38.1%。尽管超市零售额有所回暖，但增速比便利店、专业店等低了近一半。
然而，在传统商超不得不“瘦身”减负时，也有超市选择了逆势前行。作为全球会员制零售企业的代表，山姆、开市客等在中国开启了新一轮扩张。例如，2023年，山姆在中国营收高达843亿元，会员数超500万，计划未来每年都有六七家新店开业。
还有成为传统商超“新故事”的胖东来，尽管在河南许昌、新乡两地仅有13家门店，却撑起百亿营收，预计今年营收将超过150亿元，同比增长40%，单店盈利能力已超过所有商超上市公司。
今年以来，不少零售商超争相“求教”，学习胖东来的经营模式和理念，永辉、世纪联华、中百集团等纷纷加入“爆改”大军。
“我们的调改店已有10家开业，营业额都出现了数倍增长，超出预期。”永辉全国调改小组负责人王守诚表示，过去传统超市有四五十万元的日销售额就算表现不错，但调改后的很多门店日销售额在80万元至100万元，预计春节前还将调改四五十家门店。
杭州世纪联华新塘店是世纪联华第一家调改试点门店，于8月30日正式开业。“最直观的感受是卖场环境更明亮、宽敞。”家住附近的王先生告诉记者，以前超市有强制动线，路线两侧还设置商品特惠区域，但现在没有了这些“弯弯绕绕”，逛起来舒服多了。
胖东来模式，能普适吗？
曾经，主打“一站式购齐”的商超一路领跑零售业。现如今，传统商超为何越来越难被消费者“待见”？
“当前，国内零售行业正在加速走向新旧交替的时代，传统商超的困境，主要源于没能在商品上打造出竞争力。”浙江工商大学现代商贸研究中心主任肖亮表示，传统商超动辄20000的SKU（库存量），引入太多同质化商品，缺少差异化，只能打“价格战”。
与此同时，社区团购、生鲜电商、便利店等业态层出不穷，造成传统超市到店消费客群持续流失。
消费是商超行业的底层逻辑，商品是否有吸引力，很大程度上决定了消费者是否买账。而强大的“商品力”，正是会员仓储超市、胖东来等异军突起的关键因素。
不过，这样“拿来主义”的调改，未必能挽救传统商超的整体颓势。朱丹蓬认为，胖东来作为一个区域性品牌，其成功更多依赖于小范围内的精细化管理和品类组合的精准化。但要复制到全国，难度极大。
肖亮也表示，国内市场需求多元，地方特色鲜明，规模化调改并不容易，“开业阶段的人流量并不一定具有长期可持续性，‘胖东来模式’的普适性及其复制推广的经验仍有待检验。”
“人无我有”的优势哪里来？
“无论市场环境如何波动，零售行业如何变革，消费者购物的需求一直都在，并且总需求保持向上发展的趋势。”多位业内人士看来，即使当前传统商超受到挑战，但依然是商品零售的主战场之一。
面对“大象转身”的难题，多家商超公开表示，零售市场发生转变，寻求转型是企业未来探索方向之一。除了学习“胖东来模式”，部分传统商超也在努力探索新赛道，主动求变。
提高自有品牌占比，成为各大商超的共识。例如，2023年，永辉超市自有品牌销售额达35.4亿元，占营业收入5%，同比增长8.26%。世纪联华超市也提出，今年将门店自有品牌商品占比提升至10%，并争取在未来三年再增长5%。
“自有品牌的核心，是高质价比和差异化商品，形成‘人无我有’的竞争优势。”肖亮说，通过产品创新，精准把握消费者需求，将会带动零售业的可持续发展。
此外，业态转型也是商超转型的尝试。例如，部分传统商超由大卖场转向仓储会员店。例如，围绕长三角的地级市、县级市布局，大润发旗下的M会员店已开出7家，部分门店由原先的大卖场改造而来。
同时，拥抱即时零售，线上线下业务两手抓，同样是一条突围路径。随着技术进步和市场成熟，即时配送有望成为推动传统商超转型升级的支点。
在消费习惯和需求转换的零售业下半场，传统商超的转型之路任重道远。作为联接消费与商品的重要桥梁，当商超开辟出更多新场景、新业态时，或能再次与消费者“双向奔赴”。
图片已保留
