鲫鱼食谱广泛，理论上各种饵料均可尝试。春季食物稀缺，鲫鱼连水草嫩芽也不放过；夏秋季节气温升高，昆虫、小虾成为其主要食物来源。大小鲫鱼在进食偏好上有所不同，大鲫鱼更喜欢素饵。因此，在钓鲫鱼时，要根据季节变化选择合适的饵料。
总有一些饵料在钓鲫鱼时效果显著，且适用于各种水面。因为大水面食物稀少，小水面食物丰富，导致小水面中的鲫鱼并非什么都吃。例如，蚯蚓钓鲫鱼的历史悠久，但使用蚯蚓时需要注意两个基本要求：一是保持蚯蚓鲜活蠕动，以提高鲫鱼的咬钩效率；二是注意蚯蚓的大小和粗细，特别是在气温较低的季节，过大或过小的蚯蚓都会影响钓鱼效果。
然而，使用蚯蚓做饵料时，效果最好的方法主要有三种。一是丁香油拌蚯蚓，将公丁香浸泡在芝麻油中，取出蚯蚓用丁香油搅拌，用于钓大鲫鱼效果很好；二是蚯蚓蘸粉，将蚯蚓在炒香的黄豆粉中滚一下，或在黄豆粉中搅拌后挂钩，是低温季节常用的诱钓一体的好方法；三是秋季钓大板鲫时，钓鱼老大爷喜欢使用蚯蚓膏，将晒干后的蚯蚓研磨成粉，加入洗出面筋的水中搅拌成糊状使用。
除了蚯蚓，红虫肉夹馍也是面饵和虫饵结合的好方式。红虫保持鲜活蠕动，聚鱼效果非常好，大鲫鱼难以抗拒。另外，虾拉也是一种不错的选择，虾肉是鲫鱼从小到大都熟悉的食物。将大虾取出虾肉，用刀背剁成虾蓉，搅拌上劲后使用，效果也很好。
此外，生蚕豆粉也是一种不错的素饵选择，但季节稍有限制。春夏秋三季效果较好，冬季效果稍差。而上面介绍的几种饵料，其实全年都可以使用。如果气温极低时钓大鲫鱼，首选是红虫肉夹馍和虾肉拉饵。
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